Rượu vang với chứng nhận nông nghiệp bền vững: Hơn cả hương vị cho tương lai xanh

Nổi lên như một giải pháp thay thế, rượu vang với chứng nhận nông nghiệp bền vững đang dần khẳng định vị thế của mình. Đó không chỉ là một xu hướng nhất thời mà còn là một triết lý sản xuất đề cao sự cân bằng giữa con người và thiên nhiên. Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, cách thức sản xuất và tác động của nó đến môi trường và xã hội. Do vậy, rượu vang với phương pháp nông nghiệp bền vững đã trở thành lựa chọn ưu tiên cho những ai yêu thích hương vị tinh tế của rượu vang và mong muốn góp phần bảo vệ hành tinh xanh cũng như chính sức khoẻ của bản thân và cộng đồng.

 

Một khái niệm chính xác cho rượu vang với chứng nhận nông nghiệp bền vững?

Rượu vang bền vững là một khái niệm rộng lớn, bao hàm nhiều khía cạnh trong chuỗi sản xuất rượu vang, từ trồng nho, sản xuất rượu vang đến đóng gói và phân phối. Nói một cách đơn giản, rượu vang bền vững là loại vang được sản xuất với lợi ích tối đa cho môi trường, xã hội và nền kinh tế, đồng thời hạn chế tối thiểu tác động tiêu cực đến các yếu tố này.

 

Môi trường

• Giảm thiểu sử dụng hóa chất: Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu, diệt cỏ, diệt nấm và phân bón hóa học trong quá trình trồng nho và sản xuất rượu vang.
• Bảo tồn tài nguyên nước: Sử dụng nước hiệu quả, áp dụng các phương pháp tưới tiêu tiết kiệm nước và tái sử dụng nước thải.
• Giảm thiểu rác thải: Tái chế và tái sử dụng vật liệu trong quá trình sản xuất và đóng gói rượu vang.
• Bảo vệ đa dạng sinh học: Duy trì hệ sinh thái tự nhiên trong vườn nho và khu vực xung quanh.
• Giảm thiểu phát thải khí nhà kính: Sử dụng năng lượng tái tạo và áp dụng các biện pháp tiết kiệm năng lượng trong sản xuất và vận chuyển rượu vang.

Kinh tế

• Hỗ trợ nông dân trồng nho: Đảm bảo giá cả công bằng cho nho và hỗ trợ nông dân áp dụng các phương pháp canh tác bền vững.
• Tạo điều kiện làm việc an toàn và công bằng cho người lao động: Tuân thủ các quy định về an toàn lao động và đảm bảo mức lương hợp lý cho người lao động.
• Hỗ trợ cộng đồng địa phương: Tham gia vào các hoạt động phát triển cộng đồng và hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương.

Xã hội

• Sản xuất rượu vang an toàn cho sức khỏe: Hạn chế sử dụng các chất phụ gia và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất rượu vang.
• Truyền thông minh bạch về quy trình sản xuất: Cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc nho, phương pháp sản xuất và cam kết về tính bền vững cho người tiêu dùng.
• Khuyến khích tiêu dùng có trách nhiệm: Nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về tầm quan trọng của rượu vang bền vững và khuyến khích họ lựa chọn sản phẩm này.

 

Vậy rượu vang với chứng nhận nông nghiệp bền vững và rượu vang với chứng nhận hữu cơ khác nhau ra sao?

Nông nghiệp bền vững quan tâm đến sức khỏe tổng thể của đất đai và nhận thức về tầm quan trọng của hệ sinh thái liên kết để cho ra nho chất lượng cao.

Những người trồng nho bền vững có thể áp dụng nhiều phương pháp để đạt được điều này. Một trong những phương pháp đó là sử dụng phân hữu cơ để làm giàu độ phì nhiêu của đất. Một phương pháp khác là trồng các loại cây khác nhau bên cạnh cây nho để thu hút côn trùng hữu ích và khuyến khích đa dạng sinh học. Họ cũng có thể giới hạn việc sử dụng máy móc, từ đó giảm lượng khí thải nhà kính.

 

Một số loại rượu được trồng bền vững có thể là hữu cơ nhưng chưa được chứng nhận, hoặc thậm chí đang trong quá trình trở thành hữu cơ được chứng nhận. Những nhà sản xuất này khác biệt được gọi là “hữu cơ đang chuyển đổi”. Cũng có những nhà sản xuất “hữu cơ thực hành” hoạt động giống như một trang trại hữu cơ, nhưng vì bất kỳ lý do nào đó mà họ chưa được chứng nhận. Chi phí chứng nhận có thể là một yếu tố lớn đối với các nhà sản xuất hàng loạt nhỏ, vì nhiều người trồng tự nhiên là như vậy. Một số nhà sản xuất rượu đã làm việc như họ đã làm từ lâu đến nỗi danh tiếng của họ về chất lượng đã vượt xa chứng nhận và họ không nhất thiết cần chứng nhận để bán rượu của họ.

 

Marrenon – Sự cam kết với thiên nhiên

Sự biến đổi khí hậu đang ngày càng ảnh hưởng đến ngành sản xuất rượu vang. Do đó, tính bền vững càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Các nhà sản xuất vang không ngừng tìm kiếm những giải pháp canh tác thân thiện với môi trường, ứng dụng khoa học kỹ thuật để nâng cao hiệu quả sản xuất, đồng thời đảm bảo điều kiện làm việc an toàn và công bằng cho người lao động.

 

Trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (Corporate Social Responsibility- CSR) luôn là ưu tiên hằng ngày của Marrenon. Họ được đánh giá là “Xuất sắc”, mức đánh giá cao nhất được trao bởi AFAQ, một đơn vị tiêu chuẩn và đánh giá hàng đầu của Pháp khi thực hiện cam kết và hành động cụ thể, được đo lường và đánh giá như sau:

- Bằng cam kết mạnh mẽ đối với dự án của chúng tôi để công nhận chất lượng của rượu vang.

- Bằng việc phát triển 99% của vườn nho AOC thành nông nghiệp nhạy cảm và được chứng nhận.

- Bằng tác động kinh tế cần thiết để duy trì một nông trại trồng nho có khả năng kinh tế và cần thiết để đổi mới thế hệ nhà sản xuất.

- Bằng mối liên hệ mạnh mẽ với đất, được minh họa hoàn toàn bằng sự năng động của vùng quê, nhờ vào cảnh quan nông nghiệp.

- Bằng các giá trị con người minh bạch và tôn trọng, là nền móng của chất lượng.

- Bằng mong muốn theo dõi điều kiện làm việc, phát triển nhân viên trong môi trường tổ chức tuân thủ tiêu chuẩn thực phẩm nghiêm ngặt nhất (IFS, BRC)

- Bằng việc duy trì một phạm vi ảnh hưởng và trao đổi khu vực với các nhà lãnh đạo kinh tế khác.

Agri-Confidence (Agri-Confiance) là một chỉ số về chất lượng, được chứng nhận bởi các Cơ quan Chính phủ. Nó tích hợp yêu cầu bắt buộc để thực hiện các cải tiến liên tục cho cả quy trình sản xuất và phương pháp tiếp cận môi trường của Marrenon.

 

Đối với Marrenon, Agri-Confidence dựa trên các tiêu chí cụ thể sau đây:

- Bộ quy định sản xuất cung cấp khung việc kỹ thuật liên quan đến các lộ trình khác nhau trong việc sản xuất các loại rượu khác nhau.

- Kiểm soát độ chín và thu hoạch hoàn toàn nằm trong tay các kỹ sư lâm nghiệp.

- Làm việc nhóm nhằm nghiên cứu liên tục thông qua quan sát và thử nghiệm các cải tiến sản xuất.

- Quản lý nghiêm ngặt các giai đoạn về bảo vệ thực vật để giảm thiểu việc sử dụng thuốc và chỉ sử dụng các sản phẩm có độ nguy hiểm thấp.

- Khuyến khích liên tục việc cải thiện dấu chân môi trường.

- 100% các loại rượu AOC của Marrenon được sản xuất dưới quy trình này. Cùng điểm qua một vài hình ảnh của các loại rượu này cùng J’De nhé!

 

Với sự đa dạng trong các chương trình chứng nhận tính bền vững, người tiêu dùng có thể dễ dàng lựa chọn những chai vang được sản xuất theo tiêu chuẩn cao nhất.

 

Nâng tầm trải nghiệm với các chứng nhận uy tín

Thưởng thức rượu vang không chỉ là cảm nhận hương vị tinh tế mà còn là hành trình khám phá những câu chuyện và giá trị ẩn chứa bên trong mỗi ly vang. Rượu vang bền vững mang đến trải nghiệm đặc biệt hơn khi kết hợp hài hòa giữa hương vị tuyệt hảo và cam kết bảo vệ môi trường, xã hội. Để hiểu rõ hơn về thế giới rượu vang bền vững, hãy cùng khám phá các chứng nhận uy tín được sử dụng phổ biến:

 

1. Chứng nhận HEV (High environmental value) - Pháp

High Environmental Value (HEV) là mức độ cao nhất trong một chương trình chứng nhận môi trường dành cho các trang trại được chứng nhận cho toàn bộ hoạt động bởi một tổ chức chứng nhận được Bộ Nông nghiệp Pháp phê duyệt. Chương trình chứng nhận môi trường cho trang trại là một phương pháp tự nguyện nhằm xác định và thúc đẩy các thực hành thân thiện với môi trường được áp dụng bởi các nông dân. HEV bao gồm bốn lĩnh vực chính: bảo tồn đa dạng sinh học, chiến lược bảo vệ cây trồng, quản lý sử dụng phân bón và quản lý tài nguyên nước.

2. Hệ thống Quản lý Môi trường EMS (ISO 14001/ISO 14004) - Quốc tế:

• Tiêu chuẩn quốc tế cung cấp công cụ cho doanh nghiệp quản lý trách nhiệm môi trường hiệu quả.
• Mục tiêu: Xác định và giảm thiểu chất thải, cải tiến liên tục trong việc giảm thiểu tác động môi trường.
• Ưu điểm: Cơ sở quốc tế uy tín, được áp dụng tại các vùng sản xuất vang nổi tiếng như Bordeaux (Pháp), Chile, Úc.

3. Chứng nhận Trồng Trọt Bền Vững Tại Champagne - Pháp

Chứng nhận hỗ trợ sự phát triển của các trang trại nho Champagne theo các thực hành bền vững.

Chứng nhận Sustainable Viticulture in Champagne (VDC) được tạo ra vào năm 2001 và là việc áp dụng các nguyên tắc của phát triển bền vững trong nghề trồng nho Champagne. Mục tiêu chính của chứng nhận này là bảo vệ môi trường. Nó là một phương pháp tự nguyện dựa trên cam kết của chúng tôi để giải quyết các thách thức của ngành công nghiệp rượu vang:

- Kiểm soát nguồn cung cấp: Bảo vệ đất, đa dạng sinh học và cảnh quan nho.

- Quản lý trách nhiệm của nước, nước thải, sản phẩm phụ và chất thải: Đảm bảo sự bền vững và phát triển bằng cách tối ưu hóa các phòng thủ tự nhiên của cây nho.

- Giảm sự phụ thuộc vào năng lượng và lượng khí thải carbon: Đối mặt với thách thức về năng lượng và khí hậu để cải thiện dấu chân carbon của ngành.

Chứng nhận này nhằm giảm áp lực của các thực hành trồng nho lên môi trường. Từ tháng 5 năm 2015, các tiêu chuẩn viticulture bền vững Champagne được thiết lập bởi Hội đồng Chuyên nghiệp về Rượu vang Champagne (CIVC) và được công nhận bởi Bộ Nông nghiệp. Những tiêu chuẩn này bao gồm hơn 124 điểm và hiện đang được xem xét lại.

4. Chứng nhận Vignerons Engagés - Pháp

Được triển khai từ năm 2010 và bao gồm 6000 người trồng nho và nhân viên tại 8 vùng nho khác nhau, Vignerons Engagés bao phủ 31.800 ha nho. Chứng nhận này dựa trên các tiêu chí phát triển bền vững sau đây: môi trường, trách nhiệm xã hội và khả năng kinh tế. Tiêu chí môi trường tập trung vào quản lý nước, bảo vệ đất, tiết kiệm năng lượng và giảm chất thải. Trách nhiệm xã hội xem xét điều kiện làm việc và đào tạo. Khả năng kinh tế đánh giá đầu tư vào thiết bị và sản xuất nho bền vững. Cùng nhau, nhiệm vụ của những người trồng nho là đảm bảo tiếp cận CSR từ cây nho đến ly rượu. Chứng nhận này là chứng nhận CSR và bền vững đầu tiên dành riêng cho ngành công nghiệp rượu vang tại Pháp! So với các chứng nhận bền vững khác, Vignerons Engagés yêu cầu các nhà sản xuất đảm bảo sự theo dõi từ cây nho đến ly rượu, đầu tư tại Pháp và phát triển nguồn lực địa phương, cũng như thúc đẩy việc tạo ra việc làm trực tiếp và gián tiếp. Nó cũng nhấn mạnh khái niệm giá hợp lý cho cả người tiêu dùng và nhà sản xuất.

Và còn rất nhiều các chứng nhận khác từ Pháp và các ngành rượu vang thế giới mà chúng ta còn cần khám phá!

Tại J'De Wine & more, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn những chai vang bền vững được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các nhà sản xuất uy tín trên thế giới. Mỗi chai vang là một câu chuyện về sự trân trọng thiên nhiên, đam mê nghề nghiệp và cam kết trách nhiệm của nhà sản xuất.

Đừng quên đón chờ tập mới vào thứ 5 tuần sau, J’De Wine & more sẽ tiếp tục đưa bạn khám phá thế giới đầy fascinant của rượu vang hữu cơ - một cấp độ cao hơn trong triết lý sản xuất vang bền vững. Hãy cùng J'De khám phá những điểm khác biệt giữa vang hữu cơ và vang tự nhiên (natural wine), đồng thời trải nghiệm hương vị độc đáo của những chai vang hữu cơ hảo hạng.