Nhà vang

Nhà máy rượu của Domaine Gayda tọa lạc dưới chân dãy núi Pyrenees, bao quanh bởi những vườn nho hữu cơ của họ ngay tại trung tâm Languedoc, cách thành phố Carcassonne 25km về phía tây nam, tại làng Brugairolles. Đa dạng sinh học là yếu tố được chú trọng hàng đầu trong việc quản lý vườn nho, với mục tiêu tái tạo một hệ sinh thái cân bằng, điều này rất quan trọng để sản xuất bền vững và giảm thiểu sự can thiệp không cần thiết trong quá trình sản xuất.

Hương vị

Màu sắc tím đậm, gần như không trong suốt, với một mũi rượu nổi bật hương trái cây đen, tiêu, quế, gia vị và hoa violet. Vị rượu quyến rũ với hương của các loại quả mọng rừng tối màu, mở ra rất dễ chịu và nồng nàn với sự bùng nổ của trái cây và gia vị. Các tầng hương khoáng tạo thêm sự phức tạp cho rượu.

Quy trình sản xuất 

Vườn nho có năng suất thấp, nho được thu hoạch thủ công, chọn lọc bằng tay, chọn quả và bỏ cuống. Phương pháp lên men truyền thống với 2 tuần ngâm sau lên men, ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 21 tháng.

Gợi ý từ sommelier

Rượu này rất hợp với các món như thịt bò quay, bò bourguignon, risotto nấm cep, cừu, và các loại phô mai mạnh.