Đất đai

• Đất sét pha sỏi với độ đá cao, nằm trên sườn phía nam của núi Ventoux.

• Vùng trồng nho muộn, có biên độ nhiệt ngày/đêm lớn và năng suất trung bình (28 hl/ha).

Giống nho

• 90% nho Grenache noir

• 10% nho Syrah

Thu hoạch và ủ rượu

• Thu hoạch vào giữa tháng 10, rất muộn.

• Lên men rượu với nhiệt độ được kiểm soát.

• Ngâm ủ lâu, từ 20 đến 30 ngày.

• Loại bỏ nước ép đầu.

• Ủ trong thùng gỗ sồi 1 năm, chỉ 10% thùng gỗ mới.

Thưởng thức

• Rượu có cấu trúc mạnh mẽ và tinh tế.

• Mùi thơm nồng nàn của trái cây chín, gia vị ngọt và thuốc lá trắng.

• Vị đậm đà trong miệng, với các nốt hương trái cây chín, được nâng đỡ bởi hương thơm của rượu mùi trái cây tươi (mận đen/mâm xôi).

• Tannin gỗ sồi mềm mại và hòa quyện với rượu trong miệng.

• Hậu vị rất dài, tươi mát, phức tạp (cây bụi, rang).

Lời khuyên từ sommelier

• Rượu tuyệt vời với khả năng ủ lâu.

• Thưởng thức ở nhiệt độ 17 °C kèm theo món thịt vịt quay, thịt cừu nướng hoặc thịt thú rừng hầm.

• Rượu cũng sẽ gây bất ngờ khi dùng với món tráng miệng sô cô la.

• Ủ rượu trong bình decanter 3 giờ trước khi thưởng thức.